- Hot Fish dog -

Voi conoscete la storia del nome "Hot Dog"?  No?? Ebbene... 

1867. Un venditore di panini allo stadio non sapeva più come vendere i suoi panini con i wurstel così iniziò a dire che si trattava di salsicce di cane e iniziò a vendere i suoi panini gridando: "Chi vuole le mie salsicce di cane?". Le vendite aumentarono e anche gli altri venditori di wurstel usarono il suo slogan che però accorciarono in "Cane caldo!"... "Hot dog!"

Io oggi cambio versione e urlo: "Pesce caldo!" ... i miei Hot Fish Dog!

INGREDIENTI per 4 Hot Fish Dog:
4 piccoli panini morbidi da hot dog
4 Wurstel di salmone affumicato Fjord
Salsa cocktail 
Un filo d'olio



Distribuisci un filo d'olio in una padella e ponila sul fuoco (moderato).

Metti i Wurstel di salmone affumicato Fjord nella padella e falli rosolare per qualche minuto, finché non sono dorati.

Mentre i wurstel si rosolano, taglia ogni panino a metà, ma lasciando un lato unito. 

Quando i wurstel sono cotti, metti a tostare il pane nella padella. Dopodiché farcisci ogni panino con un wurstel e la salsa cocktail.

L'Hot Fish Dog è pronto per essere sbranato!



Piatto preparato in collaborazione con Fjord

Spiedini di pesce spada affumicato e aromatizzato all'arancia

Le mie origini messinesi mi portano ad avere un'adorazione per il pesce spada. A Messina la tradizione della pesca del pesce spada si tramanda da generazioni. 

Antica foto che ritrae le vecchie barche utilizzate per la pesca del pesce spada

Barca da pesca moderna

E anche la cottura del pesce spada: a Messina è trattato come la carne, ha diversi tagli in base alle preparazioni. Per gli spiedini solitamente si usa la parte del collo.

A casa mia si tramanda la ricetta degli involtini di pesce spada rigorosamente cotti sulla carbonella e accompagnati dal "sammoriglio" che altro non è che limone spremuto con olio, sale e origano... Che scorpacciate!

Io stavolta ho provato la mia versione moderna e sopratutto molto veloce da preparare: gli spiedini di pesce spada affumicato cotti nel forno e aromatizzati all'arancia.

INGREDIENTI per4 spiedini (con 4 involtini)

16 fettine di Pesce spada affumicato Fjord

100 gr pangrattato

20 gr di parmigiano reggiano grattugiato

1 manciata (circa 20 gr) di pistacchi sgusciati e trituzzati

qualche fogliolina di origano fresco (o un pizzico di origano secco)

4 cucchiai di olio

1 arancia

un pizzico di sale

Inizia accendendo il forno a 160°C.

Prepara il ripieno dell'involtino: poni in una ciotola il pangrattato, il parmigiano grattugiato, i pistacchi, qualche fogliolina di origano (conservane qualcuna che ti servirà per il condimento) e infine un cucchiaio di olio; amalgama bene.

Disponi sul piano di lavoro le fettine di Pesce spada affumicato Fjord, poni al centro di ogni fettina un cucchiaino abbondante di ripieno e chiudi la fettina in un rotolino, sigillandola bene.

Metti 4 involtini per ogni spiedino, poni gli spiedini in una teglia. 

Ricava dall'arancia 4 fettine molto sottili che porrai sopra ogni spiedino. 

Inforna per circa 10 minuti.

Spremi l'arancia rimasta e aggiungi alla spremuta un cucchiaio d'olio, l'origano rimasto e un pizzico di sale.

Sforna gli spiedini, elimina le fettine di arancia, impiatta e versa abbondante salsa all'arancia su ogni spiedino.

Piatto preparato in collaborazione con Fjord